Vegetais

Eu sempre tive muita dificuldade na hora de ir ao mercado. Na hora de comprar vegetais e ficava confusa e não sabia quais pegar, quanto comprar e o que ficaria bom com o quê.
Tem gente que é mais organizado e faz o cardápio da semana antes de ir ao mercado. Mas eu não tenho tempo, nem paciência e muito menos disciplina pra isso.
Então desenvolvi um "método" (que prepotência a minha) que está dando certo pra mim. Lembrando que na minha casa é só meu marido e eu, ok? Se você tiver filhos, agregados, intrometidos ou folgados em casa, adapte.

1. Alguns legumes eu compro de monte: cebola, cenoura e tomate. Cebola porque dá volume na comida, cenoura porque tudo combina com ela e tomate porque, bom... é tomate.
2. Outros compro um de cada: 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo (não gosto do verde), 1 maço de alface, 1 brócoli (é cabeça? maço? ramo? sei lá!), 1 abobrinha grande e aí vai do seu gosto. 

Com esses ingredientes dá pra variar bastante e não perder muito tempo. Uma ideia legal é já deixar tudo lavadinho e BEM seco, daí é só pegar o que você quer e preparar sua comida.

Algumas ideias:

1. Arroz com cenoura, abobrinha e queijo ralado.
2. Frango com pimentão, cebola, cenoura, brócolis e shoyo (ou aquele molho pronto para yakissoba)
3. Arroz integral com pimentão vermelho, cenoura, cebola e brócoli.
4. Arroz com brócoli.
5. Frango de panela com cenoura, mandiquinha e abobrinha.
6. Filé com brócolis no alho.
7. Peixe com cebola, tomate e pimentão. Se quiser "abaianar", coloca um pouco de leite de coco.

E já deu, né? Ou vai querer tudo de lambuja?

Petit Gateau Fácil

Para sair da dieta no próximo fim de semana, mas com classe, claro.

Receita para 2 Petit Gateau

1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina sem sal
2 fileiras da barra de chocolate meio amargo (55% de cacau) (+ 70g)

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. (no microondas mesmo)
Misture os ovos com o açúcar.
Junte as duas misturas e adicione a farinha.
Unte as forminhas com manteiga e farinha. (Você encontra essas forminhas em lojas para festa)
Preencha-as até a metade com a massa.
Asse no forno pré-aquecido a 180°/200° por 7 a oito minutos. No forno elétrico fica melhor.

Pronto!

Galinhada Rápida

Outra receita com cara de chuva. Fiz no último feriado, quando caiu o mundo aqui em Ribeirão. Adoooooro chuva!

Ingredientes:
peito de frango
pimentão vermelho
pimentão amarelo
abobrinha
cenoura
tomate
cebola
alho frito
pimenta calabresa
arroz integral

Primeiro cortei tudo em cubinhos. Depois refoguei o frango e a cebola. Então joguei um pouquinho de água no fundo da panela e raspei todos aqueles queimadinhos que ficam no fundo. Isso dá uma cor linda ao frango e ao caldo. Adicionei todos os legumes (que poderiam ser outros, claro) e o arroz. Misturei bem, temperei com o alho, o sal e a pimenta e adicionei água até cobrir. Deixei a panela semiaberta em fogo baixo. O arroz integral cozinha mais devagar, então talvez você precise adicionar mais água. Se quiser, no final jogue algumas ervilhas congeladas também. Fica uma delícia.
O legal dessa receita é que ela pode ser light ou gorda. Tudo depende dos legumes e ingredientes que você colocar. Mas, se você decidir pela versão light, opte por pouco ou nenhum óleo e legumes mais leves, como abobrinha, chuchu (que quando cozido, fica parecendo batata), cenoura, tomate, repolho, pimentão, brócolis (só coloque no final, senão fica molenga), couve flor etc. Mas a vida é sua e a pança também. Se quiser colocar bacon, calabresa, batata, mandioca e cobrir com parmesão, problema seu.

Limpei a geladeira

Sabadão de sol e muuuuuuuuuuuito calor nesse buraco chamado Ribeirão Preto.
Eu estava com muita fome, mas não tinha descongelado nenhuma carne. Então resolvi fazer um macarrão com tudo o que tinha na geladeira. E não é que deu certo? Vou chamar de: Macarrão de Verão (chique não?)

Ingredientes:
Macarrão parafuso
Tomate picado em cubos sem semente
Pimentão vermelho e amarelo em cubos (porque eu não gosto do verde - ele fica conversando comigo três dias depois que eu como)
brócoli cortado em flores pequenas (eu costumo usar o talo também, ele é gostoso e cheio de fibras)
azeitona picada (sem caroço, óbvio)
hortelão picada bem pequenininha
almeirão e rúcula também picados bem pequenininhos
azeite
orégano
alho frito
sal

Preparei o macarrão, escorri a água e passei na água fria para cortar o cozimento.
Em uma panela, refoguei o brócoli só na água e já adicionei um pouco de sal e o alho. Quando o brócoli estava quase pronto, joguei o tomate e os pimentões, um pouco de sal e só dei uma mexidinha. Desliguei o fogo, joguei o macarrão, depois adicionei as azeitonas, as folhas (hortelão, almeirão, rúcula e orégano) e completei com uma dose GENEROSA de azeite (acho que umas três colheres de sopa). Então já servi com parmesão ralado. Ficou bem gostoso e fresquinho para o verão.
Mas não se esqueça: Não coloque as folhas com o fogo ligado. Se elas cozinharem, vão ficar amargas e você não vai conseguir comer.
Espero que gostem.

Quibe Assado

Achei uma receitinha de quibe no Tudo Gostoso e amei. É leve e bem gostosa. Fiz algumas mudanças e gostei.

Ingredientes:
1 kg de patinho moído
500 g de trigo para quibe
1 cebola
2 tomates
hortelã
salsinha
sal
pimenta do reino
azeite

1. Hidrate o trigo para quibe três horas antes
2. Bata em um processador a cebola, os tomates, a salsinha e o hortelã.
3. Misture tudo em uma tigela.
4. Unte um refratário com azeite. Eu usei o spray PAM porque é mais fácil.
5. Ajeite a mistura no refratário e já corte os pedaços. Assim fica mais fácil de tirar e desmonta tudo quando for servir.
6. Coloque no forno em fogo alto.

É isso.

Arroz de Chuva

Eu amo a chuva. Não me canso dela e nunca reclamo quando chove demais. Acho a chuva romântica, acolhedora e calmante. Mas tem um problema: não tenho a menor vontade de comer salada em dias chuvosos. Então encontrei uma solução: incluir legumes no meu arroz. É ótimo: dá volume e satisfaz.
Você pode fazer com o legume que quiser, mas tente usar os menos calóricos, ok? Cuidado com batata (batata + arroz = pânceps), mandioquinha, abóbora etc.

Esse foi o último que fiz:

Ingredientes (2 pessoas)

meia cebola pequena picada
uma cenoura média picada (pode ser ralada no processador, se preferir)
meio tomate médio picado
um punhado de brócolis congelado (sem preconceito, hein. O Brócolis congelado tem mais vitamina C que o fresco, sabiam?) picado em flores menores.
arroz integral
alho em flocos (é aquele alho frito pequenininho - tem óleo, mas é tão pouquinho que nem me importo)

Coloquei tudo junto e misturado na minha panela elétrica de arroz, cinco chícaras de água (sim, tudo isso, porque o arroz integral demora a cozinhar e tem mais um monte de coisa no meio e uma colher de café de sal. Pronto.
Frite um bife e sua refeição está completa, não é?

Pé na Jaca - O Retorno dos que Já Foram - Camafeu

Amo esse doce. É a única coisa que me faz comer nozes.
Então achei uma receita da minha super vó e mandei ver!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g. de nozes moídas (arrisco dizer que deve ficar bom com amêndoas ou avelãs também)
2 gemas
2 colheres de açúcar (não precisa, na verdade, mas a receita é essa)
1/2 colher de chocolate em pó (em vez de usar o Nescau, faça o favor de usar o chocolate do padre, ok?)

Colocar tudo em uma panelinho e levar ao fogo até o ponto de enrolar. Mas, se você for como eu, não enrolar nada. Vai comer de colher mesmo que é bem mais gostoso.
E é isso, é basicamente um brigadeiro com nozes.

Bom fim de semana.

Pizza

Ando fazendo com certa frequência a pizza de 7 grãos da Wickbold. A massa é uma delícia, super saborosa e saudável e dá para inventar cada coisa!
Algumas sugestões de recheio (lembrando que todas elas têm molho de tomate - m.t. - na base, ok? - o meu molho, lógico):

- m.t., atum, cebola fatiada, azeitona e muçarela (ou sem muçarela, pra ficar bem light)
- m.t., palmito, tomates, manjericão e muçarela.
- m.t., peito de peru, ervilha, milho, muçarela e orégano.
- m.t., muçarela e manjericão.

E assim vai. Quem tiver mais ideias, agradeço. O legal é que sai daquele lanchinho natural de sempre e mata a vontade de pizza!

Franguinho diferente

Hoje fiz um franguinho diferente. Leva um pouco mais de tempo, mas vale!

Ingredientes:
filés de peito de frango cortados bem fininhos
fatias pequenas de presunta magro
tiras de cenoura
palitos de dente

molho:
meu molho branco
manjericão


Peguei os filés, temperei com sal, coloquei uma fatia de presunto e uma tira de cenoura  e enrolei, prendendo tudo com palitinhos de dente. Dei uma fritadinha rápida para corar o frango, porque frango branquelo é horrível.

Coloquei os enroladinhos num pirex (acrescentei umas ervilhas para dar uma cor - AMO frango com ervilha) e cobri tudo com o molho. Afoguei o frango no molho, basicamente, e cobri tudo com fatias de muçarela. Será que ficou bom????

4 ingredients

Outro dia fiquei assistindo àquele programa das duas australianas irritantemente felizes do FOUR INGREDIENTS. Achei muito legal a ideia de fazer pratos completos só com quatro ingredientes! E muitas das receitas dão mesmo muita água na boca. Só alguns poréns:
- pra variar, não é sempre que encontramos os ingredientes que elas usam. Mas podemos tentar substituí-los.
- Elas usam muitos produtos enlatados e, sinceramente, não consigo achar nada que saia de dentro de uma lata muito saudável. Será que é preconceito meu? Minha preocupação são os conservantes, o açúcar e o sódio (tá, eu sei que tenho uma encanação com esse maldito, sorry).

E é só isso mesmo. Se eu tivesse tempo e fosse paga para isso, me ofereceria para tentar adaptar as receitas das felizonas ao paladar e aos ingredientes brasileiros. Alguém topa???

Tentativa de molho branco light

Bom, eu adoro molho branco. E acho que ele tem mil e uma utilidades. Então tentei fazê-lo em sua versão light e quer saber? Nem vi diferença. Ficou uma delícia igual. Claro que você não vai ficar comendo molho branco no meio da semana que nem uma louca. Mas, no sábado, dar uma mudadinha é sempre bom. Eu acho que o segredo para manter a forma é não ficar sempre na mesma, então acho que vale sim variar no fim de semana para conseguir manter a linha pro resto da vida. Faz parte da reeducação alimentar.

Ingredientes (rende bastante, mas nada te impede de congelar o molho e usar sempre que quiser):

1 litro de leite desnatado
1 potinho de requeijão light
margarina light
maizena (se achar que precisa)
noz moscada
pimenta do reino
sal

Coloque no fogo o leite com a margarina até ela derreter por completo. Adicione a noz moscada, a pimenta e o sal (cuidado com o tanto de sal se a sua margarina já tiver). Deixe ferver só um pouquinho (cuidado que o leite sobe, hein!) e abaixe o fogo.
Em uma xícara, coloque um pouquinho de leite GELADO e uma colher de sobremesa de maizena. Dissolva muuuuito bem a maldita. Jogue no molho e misture. Por último, jogue o requeijão, misture bem e desligue.
Esse molho pode ser usado para fazer lasagna ou qualquer outra massa. Uma ideia legal é, com o molho ainda bem quente, jogar folhas picadas de espinafre e acrescentar nozes picadas.
Pronto.

BBC Good Food

Para quem tem Google Chrome (e quem não tem, deveria), a Google Webstore oferece um app gratuito chamado BBC Good Food, onde você encontra milhares de vídeos, receitas saudáveis, com contagem de calorias, tempo de preparo e grau de dificuldade. Já testei algumas e amei! O único problema é o de sempre: alguns ingredientes de algumas receitas não são facilmente encontrados por aqui e, quando são, custam uma fortuna. Mas nada te impede de ser criativa(o)  e substituí-los, right?
Acho que ele também está disponível no site da bbc, mesmo.
Dêem uma olhada. Eu achei o máximo.

Berinjela assada

Depois de muito tempo sem criatividade - é minha gente, isso acontece com todo mundo e meu marido não aguentava mais comer as mesmas receitas de sempre, tadinho - voltei!
E a receita de hoje é fácil e eu amo de paixão.
Ingredientes:
berinjelas
azeite (ou PAM - aquele spray de untar no sabor azeite)
sal
orégano

Corte as berinjelas em rodelas e coloque-as de molho em água com sal por uns dez minutinhos.
Unte um pirex com PAM ou azeite, arrume as berinjelas uma do lado da outra, jogue um pouco de sal e cubra o pirex com papel alumínio. Deixe em fogo médio. Quando a berinjela amolecer, cubra-a com orégano e pincele um pouquinhozinho de azeite (ou um montão - se quer ficar gorda o problema é seu). Cubra outra vez com o alumínio e volte para o forno mais um pouquinho. E é isso. Ótimo acompanhamento. Hope you enjoy it.

Arroz da MInha Mãe

Amo essa receita. Ela serve para dar uma graça no arroz de todo dia.
E é beeeem simples:
Depois que o arroz estiver pronto (eu uso o arroz branco), pique bem pequenininho um punhado de salsinha e quase nada de hortelã (a hortelã é fibrosa, então tem que ser picada bem pequena meeeesmo). Jogue essas ervinhas no arroz e acrescente uma colher de chá de manteiga, misturando tudo.
Se quiser, coloque um pouco de queijo ralado por cima e deixe derreter.
Essa misturinha de salsinha e hortelã com manteiga também vai muito bem com batata ou uma mistura de legumes, tipo: cenoura, mandioquinha e ervilha torta.
Essa não dá pra fazer na panela de arroz elétrica, pois a salsinha vai amargar e perder o sabor. Mas dá muito certo quando se tem aquela sobra de arroz do dia anterior na geladeira e você quer fazer uma graça. Basta aquecer o arroz no microondas com uma colherzinha de sopa de água, depois misturar as ervas, a manteiga e o queijo.

Parece bobo, mas eu acho divino!

Batata Doce

Pessoal, esses dias me deu uma vontade louca de comer batata doce. Daí você pensa: Que coisa mais gorda, Paula! - GORDA NADA! - olha esse post do blog Nutrição Descomplicada: http://nutricaodescomplicada.blogspot.com/2009/02/batata-doce-vs-batata-inglesa.html
Basicamente, diz que a batata doce possui bem mais vitaminas que a batata inglesa, e ainda possui índice glicêmico menor (isso é bom, ok?)
Aí sim que eu comi minha batata doce no vapor, acompanhada de um peixinho grelhado sem culpa nenhuma. E é legal, pois dá pra variar um pouco da boa e velha batata e mata aquele]a vontade de doce que a gente sente.
Daí achei uma receita que deve ser divina! E fácil pra burro!: http://allrecipes.com.br/receita/609/palitinhos-de-batata-doce-assada.aspx
Mas, como sempre, insisto: não exagere no azeite, ok?

Peixe com Legumes

Hoje resolvi fazer peixe.

Ingredientes

Peixe (Tilápia, Salmão, o que você gostar)
Batatas em rodelas de espessura média
Abobrinha em rodelas
Cenoura em palito
Manteiga (1 colher de sopa bem pobre)
Lemon Pepper
Sal grosso
Alho em flocos


Peguei um filé de Tilápia bem grande e coloquei em uma assadeira de teflon. Cerquei o filé com fatias de batata e abobrinha e palitinhos de cenoura. Temperei tudo com sal grosso, uma pitada de lemon pepper (que eu aaaamo com peixe) e depois derramei uma colher de sobremesa de manteiga derretida por cima. Cobri com papel alumínio e coloquei no forno médio. Quando a batata cozinhou (deu uns 25 min.), tirei o papel alumínio e deixei dourar.
Não fica pronto rápidão, mas o preparo é bem fácil (mesmo se você for sem base consegue fazer) e é só deixar lá assando enquanto você relaxa ou trabalha...

Parmegiana

Estou testando um parmegiana que vi no blog da quindoca. Fácil demais de fazer e light se você tiver bom senso. Pegue o frango cru mesmo, tempere como quiser coloque em uma forma refratária, jogue molho de tomate (eu coloquei o meu, claro), cubra com queijo (eu coloquei muçarela light) e orégano. Cubra tudo com papel alumínio e coloque no forno. Depois que o frango cozinhar, tire o papel alumínio e deixe secar a água. Depois eu conto pra vcs como ficou.
Espero que fique bom, porque foi fácil demaaaaais!

Salada-Refeição

Ingredientes:


Alface
Rúcula
Tomatinho uva
Ovo cozido
Pão integral cortado em cubinhos
Lemon pepper
Mostarda
Limão
Azeite


Preparo:
Em uma travessa, faça uma cama com alface erúcula. Corte os tomatinhos no meio e coloque-os por cima disso. Corte o pão em cubinhos e passe- os no azeite na frigideira mesmo (se tiver tempo, pode fazer no forno também) e, quando tirá-los do fogo, jogue lemon pepper (não frite os pãezinhos já com lemon pepper, porque o tempero pode amargar!). Jogue esses croutons sobre a salada. Então faça uma misturinha com uma colher de sopa de mostarda, o suco de meio limão, uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Você pode colocar esse molinho antes de servir, ou deixá-lo em uma molheirinha na mesa para quem quiser. Fica divina e você não precisa de mais nada, pois tem carboidrato, proteína e muitas verduras pra você aí.
Na versão GORDA da salada, você pode preparar como na receita três (A gorda) dos restos de pão: 
Frite cubinhos de bacon, retire os cubinhos da frigideira, mas deixe o óleo que saiu deles. Coloque os pães em cubinhos ou fatias pequenas para fritar nesse óleo do bacon, salpique um pouco de lemon pepper. Coloque no forno até tostar.

Restos de Pão

E eis que outro dia fiz um fondue tardio aqui em casa (porque em Ribeirão o inverno já acabou faz teeeeempo). E como sempre sobrou um monte de pão picado e eu fiquei com dó de jogar fora. Coloquei-os no congelador e deixei lá. Uma amiga que estava aqui viu que eu fiz isso e disse:
- Isso mesmo, depois vc coloca tudo no forno com azeite e temperos e serve de petisco com cerveja!
Foi uma ideia tão legal que bolei alguns petiscos para fazer com restos de pão, pão amanhecido, pão de forma cortadinho, ou seja, o que você tiver em casa em um momento de correria quando vem visita sem avisar.

Receita UM:
pães em cubinhos ou fatias pequenas, regados com azeite e salpicados com orégano. Coloque no forno até tostar.

Receita DOIS:
pães em cubinhos ou fatias pequenas, regados com molho de tomate bem ralinho e salpicados com orégano e manjericão. Coloque no forno até tostar.

Receita TRÊS (A gorda):
Frite cubinhos de bacon, retire os cubinhos da frigideira, mas deixe o óleo que saiu deles. Coloque os pães em cubinhos ou fatias pequenas para fritar nesse óleo do bacon, salpique um pouco de lemon pepper. Coloque no forno até tostar. Também fica ótimo em saladas. (depois dou a receita da salada gorda)

Receita QUATRO:
pães em cubinhos ou fatias pequenas, regados com azeite e salpicados com lemon pepper. Coloque no forno até tostar.

E aí você pode ir criando os que você quiser. O de lemon pepper com cerveja é uma delícia. Não dá pra parar de comer.

Batata Recheada

Eu vi uma propaganda de cream cheese e veio a ideia.
Ingredientes:
batatas médias
ricota
cream cheese ou requeijão light ou pasta de ricota
peito de peru
temperinhos

Preparo:
Fiz furinhos nas batatas com um garfo e também fiz um X no meio delas e então as coloquei no microondas por 15 minutos (mas cada microondas tem sua potência, então cheque de 5 em 5 minutos).
Enquanto a batata assava (literalmente), eu fiz uma misturinha de ricota amassadinha, peito de peru picadinho, requeijão light, orégano, salsinha e manjericão frescos (da minha hortinha) e um pouco de sal.
Quando a batata ficou cozida, abri um pouco, com uma colher, os espaços delimitados pelo X. Daí preenchi esses espaços com a misturinha e coloquei as batatas no forno para gratinar. Ficou uma delícia. Tem cara de comida de gordo, mas não é!

Dica de Blog

Blog da Amiga Rita.
Ela faz pratos (pratos mesmo, não receitas) lindos para incrementar a decoração.
Vamos prestigiar!

www.pratoseponto.com.br

A Água

Não sei vocês, mas eu não tenho o hábito de tomar água. Eu simplesmente esqueço. A não ser no calor de 40° de Ribeirão Preto, lá pra Dezembro. Mas eu percebi que o problema da água é que ela não tem sabor. E também percebi que um dos drinks que eu mais amo é o Mojito. Então adaptei minha água ao Mojito! Simples pessoal.
Água gelada
Uns raminhos de hortelã
Umas rodelas de limão

Pronto. Coloque em uma jarra grande e leve à geladeira. Uma delícia. Se quiser que fique doce, coloque umas gotinhas de adoçante. E se quiser impressionar, coloque água com gás.

Para matar a vontade de doce

Essa eu faço sempre aqui em casa e funciona - pra mim, claro.

1 banana média em rodelas
morangos picados
1 colher de sobremesa de linhaça
1 colher de sobremesa de geleia de damasco sem açúcar, claro.

Coloque tudo em uma taça e vai fundo!
É uma receita boba, mas quebra um galhão nos dias de ansiedade e TPM. E você pode variar nas frutas , usando mamão, carambola, kiwi, abacaxi etc.Os acompanhamentos também podem ser diferentes: aveia, farinha láceta, geléia de frutas vermelhas, iogurte, sorvete Molico ou até mesmo mel.
Parece bobo, mas é uma delícia!

Fim-de-semana-pé-na-jaca Homenagem

Essa receita minha querida Vó Tota sempre fazia. Todo dia que a gente chegava na casa dela, mesmo sem avisar, tinha um bolinho desses nos esperando. Acho que é o bolo mais reconfortante para mim e só me traz boas lembranças. Minha avó era boleira e mandava muito bem nos doces. Fazia coisas extraordinárias. Não eram receitas rebuscadas, mas eram especiais. E era super detalhista no preparo - coisa que eu não herdei.Vó é isso aí. Sempre pronta para mimar os netos mais um pouquinho. Eu não tinha essa receita, mas fiquei na internet um pouco e logo achei. É super rápida e combina muito bem com um café da tarde de sábado.

Bolo de Iogurte

1 copo de iogurte integral sem sabor
1/2 copo (o mesmo do iogurte) de óleo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
2 copos (o mesmo do iogurte) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Bata tudo na mão (pra queimar umas calorias) ou no liquidificador (sua mole!). Unte uma forma de anel com manteiga e depois polvilhe a própria forma com uma misturinha de farinha de trigo, açúcar e canela. Isso vai deixar a casquinha do bolo bem crocante e uma delícia. Então coloque para assar. Deve levar uns 30 minutos.
Faça um cafezinho e relaxe.

Sem Tempo Meeeesmo!

Macarrão com Berinjela

Essa é pra baixar o colesterol...Ou você prefere tomar suco de berinjela no café da manhã?

Macarrão integral
Berinjela
Tomate
Cebola (dessa vez vou defender a picada mesmo, faz diferença)
Alho em flocos

Enquanto você prepara o macarrão, corte a cebola em pedaços pequenos e a berinjela e o tomate em cubinhos. Refogue a cebola em um fiozinho de azeite ou com aquele PAM, joque o tomate e os cubinhos de berinjela crua. Refogue até a berinjela amolecer. Tempere com sal e, se quiser, pimenta calabresa e orégano. Misture ao macarrão e pronto. Vai ser feliz!

Surto Consumista

Eu quero!
Como defensora da panela de arroz elétrica, imaginem minha felicidade quando vi essa panelinha bem mais bonitinha no supermercado? Ela soluciona o principal problema da panela de arroz convencional: Como limpar aquela tampa direito! E ainda faz sopa! Amei!

Fim-de-semana-pé-na-jaca até o fim!

Essa receita é da Nigella e quem achou foi minha prima.
É rápida e eficiente na hora de enfiar o pé na jaca. Só tomo cuidado pra não pesar da segunda-feira...

1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Nozes ou pistache (ou qualquer outra coisa)


Misture os quatro primeiros ingredientes em uma panela e deixe ferver, sempre mexendo e em fogo baixo, até derreter todo o chocolate. Misture o pistache quebradinho e transfira tudo para uma assadeira de alumínio descartável (23 cm). Coloque na geladeira até firmar e depois corte em pedacinhos para servir.
AVISO: EXTREMAMENTE CALÓRICO!!!!
Mas você tem alguma dúvida de que isso aí não soluciona qualquer problema de TPM?

A polenta

Pessoal, é sério, esquece esse estigma de que polenta engorda. É só comer com moderação e não comer nem arroz nem batata na mesma refeição, oras!
Além disso, é um prato super prático de prepar, combina com tudo e cai muuuuito bem no friozinho.
Eu comprei aquela Polentina (ele é instantânea). Só colocar uma porção de polenta para três de água, colocar no fogo, mexer bem, deixar ferver e deixar cozinhar mais uns cinco minutinhos (até menos, pra falar a verdade). E se quiser incrementar, coloque em um refratário, adicione um pouquino de molho de tomate e queijo parmesão e ponha para gratinar no forno.
Um sucesso!

A Batata vai assar!

Pessoal,
essa é mais uma receitinha da minha principal colaboradora aqui do site, a Iaiá.
É uma batata fácil e deliciosa, parece comfort food!




Ingredientes:
- batata inglesa
- um recheio que agrade! (mussarela light ralada com
cogumelo fresco e cebolinha verde; mussarela light com peito de peru defumado e manjericão;  etc)
- Azeite, margarina ou óleo para untar
- temperos



Preparo: (nas palavras da própria Iaiá)

- Rale grosso uma batata inglesa média (ou mais, depende de para quantas pessoas você for fazer) - vale ralar no multiprocessador ou mixer.
- Unte "pobremente" (só para não grudar) uma frigideira pequena, mas fundinha, com margarina ou azeite (prefiro margarina) ou aquele óleo em spray PAM.
- Deixe esquentar e forre com metade da porção individual de batata ralada, tempere com sal e um pouco de fondor se gostar, abaixe o fogo (mantenha-o baixo) e tampe com alguma tampinha de panela pequena que
cubra a frigideira. Obs; o ideal é fazer uma porção de cada vez para a batata não desmontar
- Coloque o recheio por cima dessa casquinha de batata que  estará no fundo da frigideira (é legal usar recheios firmes e que não sejam muito pesados, senão fica dificil virar depois)...
- Tampe de novo para o recheio derreter/esquentar e então cubra com a outra metade da batata, que também tem que ser untada para não grudar (pode espirrar o PAM ou misturar um pouquinho só de azeite ou margarina na batata ralada) e tempere-a.
 - Daí tampe novamente, até a batata amolecer e aderir um pouquinho ao recheio, para não quebrar.
- O lado de baixo ja estará torradinho, daí é só virar para acabar de cozinhar e tostar a batata.

É só! Eu adoro essa receitinha!



E vale lembrar para ter parcimônia no uso de sal e temperinhos prontos, além do óleo, azeite, manteiga e outros, ok?
Espero que gostem!

O Macarrão

Macarrão é uma das coisas mais rápidas de preparar. Principalmente se você tiver um molho já pronto - como o meu de tomate.
Como estamos tentando ser saudáveis, nem preciso dizer que a opção aqui é o macarrão integral, não é? Ele é calórico sim, mas pelo menos tem bastante fibra, o que salva.
Com a base do molho de tomate, dá pra ser bem criativo e criar várias msiturinhas diferentes.
Outra coisa que eu acho ótimo é passar em alguma loja de queijos e pedir para ralar um quilo (sim, tudo isso) de parmesão. Chegando em casa, divida esse tanto em potinhos menores e congele. Daí é só tirar e deixar descongelar na geladeira de um dia pro outro. É bem mais gostoso (e mais barato) que o parmesão de supermercado.
Eis algumas ideias:
- Macarrão com Atum ou Sardinha. Só tirar da lata, e jogar no molho de tomate sem medo de ser feliz. Daí coloca uns verdinhos (mangericão e orégano) e pronto! - Preciso falar que você SÓ VAI COMPRAR o atum ou a sardinha em conserva de água e NÃO, NÃO MESMO de óleo??????
- Macarrão só no azeite (pouquinho, claro), com folhinhas de mangericão e queijo ralado. Uma dica é só colocar o azeite quando já tiver servido no prato, pois azeite só faz bem se ele não esquentar demais. - mas daí é bom grelhar um filezinho, senão vai ficar com fome rapidão.
- Macarrão com brócolis.
- Macarrão com legumes variados (ideia da Iaiá) - cenoura, abobrinha, palmito, champignon, vagem, ervilha, ervilha torta, sei lá - trate de ser criativa(o)!
- o tradicional macarrão só com molho de tomate e manjericão (o melhor de todos, na minha humilde opinião)
- macarrão ao molho pesto. Existem diversas receitas na internet e ainda não decidi qual a minha preferida. Daí depende de quais ervas você gosta. Mas dá pra fazer com algum adianto e guardar por uns dias. Sem contar que fica bom em carnes e peixes.
-  macarrão com queijo branco, molho de tomate e manjericão.

E daí vai do seu gosto. Sempre lembrando de tomar cuidado com o sal, o azeite, a manteiga e o queijo. Uma alternativa ao parmesão é a mussarela light ralada. Quebra um galho bem grande!
E viva o macarrão.

Enroladinho light

Pessoal, esse não é tão rápido na espera, mas no preparo é.

INGREDIENTES

Coxão mole cortado em filés fininhos
cenoura em tiras
fatias de peito de peru
cebola (pode ser em flocos mesmo)
alho em flocos
molho de tomate ou tomate picadinho com semente e tudo
ervilha ou ervilha torta ou vagem ou todas as anteriores (ou o que você quiser)
vinho tinto (se você tiver um restinho na geladeira)

PREPARO

Comprei coxão mole já limpinho e cortado em filés.
Cortei tiras de cenoura da largura do filé e enrolei-as com peito de peru (minha substituição para o bacon). Depois enrolei o recheio com a carne.
Na panela de pressão sem tampa, coloquei um fiozinhozinho de azeite e dourei os enroladinhos adicionando um pouco de sal. Virando de tempos em tempos para dourar todos os lados. Quando estava quase dourados por completo, adicionei a cebola e abafei para deixar murchar. Então joguei o alho em flocos, a pimenta calabresa, o resto da cenoura que eu cortei para rechear, meu molho de tomate e uns 50 ml de um restinho de vinho tinto que sobrou do fim de semana. Cobri os enroladinhos com água até a metade e fechei com a tampa da panela de pressão.
Depois que fez pressão, deixei em fogo baixo por 15 minutos e depois desliguei o fogo e esperei a pressão sair. Quando abri a panela, resolvi reduzir um pouco o molho para deixá-lo mais grossinho. Com a panela sem tampa, deixei ferver o molho e adicionei umas ervilhas frescas que eu havia comprado (também pode ser da congelada, ou ervilha torta). Depois que reduziu ficou pronto. Leva uma meia horinha, mas dá para fazer enquanto faz alguma outra coisa, como colocar a roupa para lavar (crééédo). Para mim, o melhor acompanhamento para esse prato é o bom e velho arroz branco (feito na panela elétrica – of course, my horse). Mas, caso você resolva colocar batata para cozinhar com a carne, nem pense em comer arroz, hein? É muito carboidrato. O mesmo vale para mandioca ou mandioquinha.

Tá, eu sei que não é tão rápida assim. Mas tem gosto de comida de mãe (comfort food) e é bem nutritivo. Além disso, nada impede de preparar uma quantidade maior e congelar em potinhos. O que é sempre super prático.

A Panela de Pressão

E esse é mais um daqueles posts sobre os utensílios mais práticos do mundo. Hoje é a "panela de pressão amiga". Eu sei que muita gente tem medo desse negócio, mas assim que aprendemos a usá-la corretamente, ela se torna uma ótima ajuda.
Dicas ao utilizá-la:
- mantenha sempre as válvulas limpas e desentupidas;
- espere todo o vapor sair antes de abrir a tampa - esse lance de colocar debaixo d'água logo depois que terminar o tempo de cozimento, na minha opinião, é bem perigoso, pois a pressão lá dentro pode alterar e a panela pode explodir na sua mão. - na minha opinião e na da minha mamis também;
- Procure na internet por sites que informem o tempo de cozimento de cada alimento. Imprima uma tabela e deixe sempre por perto.

A panela de pressão é ótima se você tiver um pedaço de carne meio dura no freezer, agiliza no preparo de grãos (feijão, grão de bico, soja etc.), ajuda na preparação de frango de panela, acelera a preparação de sopinhas no inverno e é boa para milhares de outras coisas. Espero que tenha ajudado. Outro dia posto uma receita light na panela de pressão.
Bye.

Fim-de-semana-pé-na-jaca

Mais uma para sair um pouco do tédio gastronômico no fim de semana. Essa é da minha Vó querida - tá Marina, de fim de semana pode, né?
É um bolinho fácil e perfeito para o fim da tarde, acompanhado de um cafezinho esperto.

BOLO DE MAÇÃ

4 maçãs picadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar cristal
2 colheres (sobremesa) de pó royal
100 g. de manteiga picadinha gelada
4 ovos inteiros batidos (na mão mesmo)

Misture tudo no  muque (o legal é deixar a maçã em pedacinhos).
Antes de assar, unte a assadeira com manteiga e uma misturinha de farinha, canela e açúcar cristal. Isso forma uma casquinha divina!
Asse por 20 a 30 minutos.

Uma dica é também colocar algumas uvas passas junto à massa. Esse bolo é super leve e nem é tão pé na jaca assim, vai.

Jamie Oliver e seus 30 minutos

Outro dia me peguei assistindo ao programa do Jamie Oliver no GNT - aquele em que ele prepara uma refeição completa em 30 minutos. Convenhamos, é fácil preparar algo em 30 minutos se vc chega em casa e sua cozinha está arrumadinha para você, com todos os utensílios separados e todos os legumes e verduras lavadinhos. E também é fácil quando se tem alguém para limpar a bagunça depois. Mas nem por isso o programa é uma má ideia. Não precisamos escolher todos os pratos da refeição, mas só um. Daí fica bem legal. Também percebi que, apesar de J. Oliver gostar muito de legumes e verduras e preparar pratos extremamente nutritivos, ele carrega no azeite e no queijo. Tá, ambos são bons para a saúde, mas nada em exagero é bom. Então preste atenção nas quantidades e tente maneirar nas gorduras - mesmo nas boas como o azeite.

E é isso. Só quis compartilhar.

Arroz para a segunda-feira

Bom, a ideia deste arroz é ser rápido, light e com cara de fim de semana.
Os ingredientes são:
cebola em flocos
alho em flocos
palmito picadinho
tomate picado grosseiramente (com casca e semente - sem medo de ser feliz)
azeitona picadinha
pimentinha calabresa
orégano.
Coloque tudo na panela elétrica de arroz e pronto.

Se quiser colocar caldinho de galinha, pode colocar, mas lembre que tem muito sódio.
E se quiser fazer da maneira tradicional, no fogão, também pode fazer do mesmo jeitinho, mas acho melhor fazer em uma panela de  teflon.

Pra acompanhar, fritei (na panela de teflon, sem óleo) um filé de tilápia temperado com lemon pepper. Lembre-se de colocar o temperinho só depois de virar o filé, ou seja, frite de um lado, vire o filé e coloque o tempero. Se colocar antes, pode amargar. Lemon pepper também fica muito bom com frango.
Boa semana!

Fim-de-semana-pé-na-jaca

Como ninguém é de ferro, aqui vai uma receita maravilhosa - também da Iaiá - pra tirar a barriga da miséria no fim de semana. Vale lembrar que não precisa comer todos os cookies que a receita rende. Tente fazer para um grupo de amigos e, o que sobrar, faça-os levar embora no fim do encontro para não ter que ficar resistindo a essa delícia na segunda-feira. 

COOKIES DE CHOCOLATE (Nas palavras da Iaiá - que é a expert)

Ingredientes
- 110g de margarina

- 110g açúcar mascavo

- 100g açúcar cristal

- 225g farinha

- 1 ovo 

- 1 col. café de fermento

- 1 col. café de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- 1 barra de 110g de chocolate meio amargo picado em quadradinhos pequenos

Preparo

- Preaqueça o forno a 170 graus

- Bata primeiro os açúcares e a margarina até ficar "espumoso"

- acrescente o ovo e a essência de baunilha e continue batendo

- Peneire e acrescente a farinha, fermento e pitada de sal e bata até que esteja uniforme

- a massa estará "puxando" no final...

- depois de batida a massa, junte os pedaços de chocolate e misture

- forre uma assadeira com papel manteiga

- Encha uma bacia com água quente

- Use uma colher de sopa molhada na água quente para retirar cada porção de massa. Coloque na assadeira a colherada, molhe a colher novamente na água quente e achate o biscoito com as costas da colher.

- Asse por aproximadamente 10min ou até que a parte mais externa esteja crocante.

Dicas:

- Bata na batedeira, a massa é muito pesada e dura pras mãos...

- Reserve os ingredientes gelados um tempo antes para utilizar quando estiverem na temperatura ambiente.

- Eu prefiro usar 95g de açucar mascavo e 80g de açúcar cristal pra ficar menos doce. Para compensar, coloco mais uma colher rasa de farinha.

- Em geral tiro os cookies do forno quando no meu forno já assaram por volta de 20min... Ele deverá ter formado uma casquinha, estar moreninho por fora e bem macio por dentro, pois endurece um pouco mais depois de pronto...

- Se quiser que fique um pouco mais macio, faça o cookie mais altinho... Se preferir mais crocante, faça mais achatado...

Temperos

Para quem não tem tempo e quer manter ou perder peso, os temperos resolvem a vida e dão bastante sabor aos pratos mais simples. Por isso é bom sempre ter alguns no armário da cozinha.

Se você não quer ficar com a mão cheirando cebola e alho o dia inteiro, pode mandar ver nos desidratados/em flocos. - Só não recomendo aquelas versões "em pasta", pois são cheias de sódio e óleo.

Outros que eu adoro ter em casa são: pimenta calabresa, tabasco, pimenta do reino, zattar, lemon pepper, orégano, manjericão, salsa, canela, cravo e noz moscada. Acho que esses são os mais básicos pra mim. O único que vocês nunca vão me ver colocar aqui é coentro. ODEIO COENTRO. Sério, não há nada no mundo que me faça gostar disso aí.

Já uma coisa que não recomendo são os temperos em cubinhos. Mesmo os sem gordura têm um teor de sódio elevadíssimo, o que pode te deixar inchada (o) e aumentar a pressão.

Molho de soja também é legal, mas com bastaaaaante moderação também.

Outra sugestão (não tão rápida) é ter vasinhos de ervas em casa: cebolinha, manjericão, orégano, salsa etc. Mas daí é bom saber que não dá pra plantar tudo em um só vaso pois cada um precisa de uma quantidade determinada de água e sol.

E é isso aí. Se vocês tiverem outras sugestões de temperos, coloquem nos comentários que eu agradeço.

O Molho de Tomate da Iaiá

Essa foi a comadre Iaiá que me ensinou.
A questão é a seguinte: tem hora que vale a pena perder um tempo para depois não perder tempo. Sacou?
Esse é o caso do molho de tomate. Todo molho de tomate de supermercado tem muita gordura ou muito sódio (ambos péssimos, não é?). Mas existem algumas maneiras de resolver esse problema. Uma delas é fazer seu próprio molho de tomate. Ah Meu Deus! Que Trampo! Eu não tenho tempo pra isso! - Nem eu. Mas dá pra fazer à noite, num dia mais tranquilo ou no fim de semana. Dá sim. Larga de ser preguiçosa(o)! E o  bom é que dá pra congelar e pegar do freezer sempre que precisar.
Você precisa de (as quantitades dependem do quanto você quer fazer de molho:
- tomates (o rasteirinho é mais gostoso para molho);
- cebola (pode ser em flocos, daí não tem que descascar nem nada;
- alho (pode ser em flocos também, e daí?);
- pimenta calabresa (cuidado: tem duas variedades da desgramada: forte e normal - vai do seu gosto);
- 1 cenoura (para tirar a acidez)

Preparo:
Se você for preocupada com agrotóxicos, retire a casca do tomate (faça um "X" com uma faca no tomate, ferva-o por alguns minutinhos e a casca vai descolar do tomate facinho). Já se você achar que não são os agrotóxicos que vão te matar - me sim a calabresa do fim de semana - vai com casca e tudo. Eu não tiro as sementes.  Não vai crescer pé de tomate na sua barriga e você sabe muito bem disso.
Enfim, bata tudo no liquidificador até uniformizar e mande pra uma panela. Não precisa refogar cebola, nada disso. Vai tudo junto para a panela. Deixe ferver. Eu não sei quanto tempo demora para ficar pronto - depende do tanto de tomate que você colocou. Você vai saber que está pronto porque o molho vai ficar avermelhado e o cheiro vai ser familiar - a não ser que você nunca tenha comido molho de tomate na vida!
Espere esfriar e coloque em potinhos individuais no freezer. Daí é só tirar quando você quiser fazer um macarrãozinho ou alguma outra coisa.
IMPORTANTE: Não coloque as folhinhas (orégano, manjericão etc. antes de congelar. Deixe para colocá-los quando for usar o molho.
Outra coisa: procure utilizar potinhos de vidro, se sua intenção for descongelar o molho no microondas.

O Primeiro Post

Bom, é isso aí. Comecei.
E vou começar dando um indicação de um eletrodoméstico magnífico: a Panela de Arroz Elétrica! Eita coisa linda de Deus! Ótima para quem trabalha fora. Você coloca seu arroz para fazer e tchau. Vai trabalhar e, quando volta, eis seu arrozinho fresquinho e quentinho te esperando. Uma maravilha oriental!
Daí você diz "Mas eu não gosto daquele arroz sem graça...". Ele não precisa ser sem graça. Tudo depende de como você prepara. Vou dar algumas dicas:
1 - Compre legumes congelados (sem preconceito, hein, muitos deles tem até mais vitaminas que os frescos); ou aqueles picadinhos do supermercado que você pode congelar numa boa. Deixe-os sempre no freezer para quando precisar.
2 - Compre temperinhos que você goste (cebola desidratada, alho desidratado, pimentas do reino, pimenta calabresa, cominho, salsa, curry, ervas finas, orégano, páprica, manjericão) - afinal, vc não tem tempo de ficar cortando cebola e lavando salsinha.
3 - Lentilha fica ótimo!
4 - Compre tipos variados de arroz: branco, 7 grãos, integral etc.
5 - Queijo ralado é tudo, mas se eu fosse você, comprava o ralado na hora, que é mais barato e muito mais gostoso.
6. Molho de tomate também ajuda (depois ensino um fácil e prático, mesmo!).
E é isso. Escolha os ingredientes, jogue tudo lá dentro (não esqueça a água - veja a medida certa no manual) e coloque para cozinhar. Não precisa refogar nada, mesmo! Também não precisa colocar óleo nenhum (light) e a panela não é cara. .


Outro dia posto ideias de ingredientes para o arroz com mais detalhes. Espero que tenha ajudado.