O Macarrão

Macarrão é uma das coisas mais rápidas de preparar. Principalmente se você tiver um molho já pronto - como o meu de tomate.
Como estamos tentando ser saudáveis, nem preciso dizer que a opção aqui é o macarrão integral, não é? Ele é calórico sim, mas pelo menos tem bastante fibra, o que salva.
Com a base do molho de tomate, dá pra ser bem criativo e criar várias msiturinhas diferentes.
Outra coisa que eu acho ótimo é passar em alguma loja de queijos e pedir para ralar um quilo (sim, tudo isso) de parmesão. Chegando em casa, divida esse tanto em potinhos menores e congele. Daí é só tirar e deixar descongelar na geladeira de um dia pro outro. É bem mais gostoso (e mais barato) que o parmesão de supermercado.
Eis algumas ideias:
- Macarrão com Atum ou Sardinha. Só tirar da lata, e jogar no molho de tomate sem medo de ser feliz. Daí coloca uns verdinhos (mangericão e orégano) e pronto! - Preciso falar que você SÓ VAI COMPRAR o atum ou a sardinha em conserva de água e NÃO, NÃO MESMO de óleo??????
- Macarrão só no azeite (pouquinho, claro), com folhinhas de mangericão e queijo ralado. Uma dica é só colocar o azeite quando já tiver servido no prato, pois azeite só faz bem se ele não esquentar demais. - mas daí é bom grelhar um filezinho, senão vai ficar com fome rapidão.
- Macarrão com brócolis.
- Macarrão com legumes variados (ideia da Iaiá) - cenoura, abobrinha, palmito, champignon, vagem, ervilha, ervilha torta, sei lá - trate de ser criativa(o)!
- o tradicional macarrão só com molho de tomate e manjericão (o melhor de todos, na minha humilde opinião)
- macarrão ao molho pesto. Existem diversas receitas na internet e ainda não decidi qual a minha preferida. Daí depende de quais ervas você gosta. Mas dá pra fazer com algum adianto e guardar por uns dias. Sem contar que fica bom em carnes e peixes.
-  macarrão com queijo branco, molho de tomate e manjericão.

E daí vai do seu gosto. Sempre lembrando de tomar cuidado com o sal, o azeite, a manteiga e o queijo. Uma alternativa ao parmesão é a mussarela light ralada. Quebra um galho bem grande!
E viva o macarrão.

Enroladinho light

Pessoal, esse não é tão rápido na espera, mas no preparo é.

INGREDIENTES

Coxão mole cortado em filés fininhos
cenoura em tiras
fatias de peito de peru
cebola (pode ser em flocos mesmo)
alho em flocos
molho de tomate ou tomate picadinho com semente e tudo
ervilha ou ervilha torta ou vagem ou todas as anteriores (ou o que você quiser)
vinho tinto (se você tiver um restinho na geladeira)

PREPARO

Comprei coxão mole já limpinho e cortado em filés.
Cortei tiras de cenoura da largura do filé e enrolei-as com peito de peru (minha substituição para o bacon). Depois enrolei o recheio com a carne.
Na panela de pressão sem tampa, coloquei um fiozinhozinho de azeite e dourei os enroladinhos adicionando um pouco de sal. Virando de tempos em tempos para dourar todos os lados. Quando estava quase dourados por completo, adicionei a cebola e abafei para deixar murchar. Então joguei o alho em flocos, a pimenta calabresa, o resto da cenoura que eu cortei para rechear, meu molho de tomate e uns 50 ml de um restinho de vinho tinto que sobrou do fim de semana. Cobri os enroladinhos com água até a metade e fechei com a tampa da panela de pressão.
Depois que fez pressão, deixei em fogo baixo por 15 minutos e depois desliguei o fogo e esperei a pressão sair. Quando abri a panela, resolvi reduzir um pouco o molho para deixá-lo mais grossinho. Com a panela sem tampa, deixei ferver o molho e adicionei umas ervilhas frescas que eu havia comprado (também pode ser da congelada, ou ervilha torta). Depois que reduziu ficou pronto. Leva uma meia horinha, mas dá para fazer enquanto faz alguma outra coisa, como colocar a roupa para lavar (crééédo). Para mim, o melhor acompanhamento para esse prato é o bom e velho arroz branco (feito na panela elétrica – of course, my horse). Mas, caso você resolva colocar batata para cozinhar com a carne, nem pense em comer arroz, hein? É muito carboidrato. O mesmo vale para mandioca ou mandioquinha.

Tá, eu sei que não é tão rápida assim. Mas tem gosto de comida de mãe (comfort food) e é bem nutritivo. Além disso, nada impede de preparar uma quantidade maior e congelar em potinhos. O que é sempre super prático.

A Panela de Pressão

E esse é mais um daqueles posts sobre os utensílios mais práticos do mundo. Hoje é a "panela de pressão amiga". Eu sei que muita gente tem medo desse negócio, mas assim que aprendemos a usá-la corretamente, ela se torna uma ótima ajuda.
Dicas ao utilizá-la:
- mantenha sempre as válvulas limpas e desentupidas;
- espere todo o vapor sair antes de abrir a tampa - esse lance de colocar debaixo d'água logo depois que terminar o tempo de cozimento, na minha opinião, é bem perigoso, pois a pressão lá dentro pode alterar e a panela pode explodir na sua mão. - na minha opinião e na da minha mamis também;
- Procure na internet por sites que informem o tempo de cozimento de cada alimento. Imprima uma tabela e deixe sempre por perto.

A panela de pressão é ótima se você tiver um pedaço de carne meio dura no freezer, agiliza no preparo de grãos (feijão, grão de bico, soja etc.), ajuda na preparação de frango de panela, acelera a preparação de sopinhas no inverno e é boa para milhares de outras coisas. Espero que tenha ajudado. Outro dia posto uma receita light na panela de pressão.
Bye.

Fim-de-semana-pé-na-jaca

Mais uma para sair um pouco do tédio gastronômico no fim de semana. Essa é da minha Vó querida - tá Marina, de fim de semana pode, né?
É um bolinho fácil e perfeito para o fim da tarde, acompanhado de um cafezinho esperto.

BOLO DE MAÇÃ

4 maçãs picadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar cristal
2 colheres (sobremesa) de pó royal
100 g. de manteiga picadinha gelada
4 ovos inteiros batidos (na mão mesmo)

Misture tudo no  muque (o legal é deixar a maçã em pedacinhos).
Antes de assar, unte a assadeira com manteiga e uma misturinha de farinha, canela e açúcar cristal. Isso forma uma casquinha divina!
Asse por 20 a 30 minutos.

Uma dica é também colocar algumas uvas passas junto à massa. Esse bolo é super leve e nem é tão pé na jaca assim, vai.

Jamie Oliver e seus 30 minutos

Outro dia me peguei assistindo ao programa do Jamie Oliver no GNT - aquele em que ele prepara uma refeição completa em 30 minutos. Convenhamos, é fácil preparar algo em 30 minutos se vc chega em casa e sua cozinha está arrumadinha para você, com todos os utensílios separados e todos os legumes e verduras lavadinhos. E também é fácil quando se tem alguém para limpar a bagunça depois. Mas nem por isso o programa é uma má ideia. Não precisamos escolher todos os pratos da refeição, mas só um. Daí fica bem legal. Também percebi que, apesar de J. Oliver gostar muito de legumes e verduras e preparar pratos extremamente nutritivos, ele carrega no azeite e no queijo. Tá, ambos são bons para a saúde, mas nada em exagero é bom. Então preste atenção nas quantidades e tente maneirar nas gorduras - mesmo nas boas como o azeite.

E é isso. Só quis compartilhar.

Arroz para a segunda-feira

Bom, a ideia deste arroz é ser rápido, light e com cara de fim de semana.
Os ingredientes são:
cebola em flocos
alho em flocos
palmito picadinho
tomate picado grosseiramente (com casca e semente - sem medo de ser feliz)
azeitona picadinha
pimentinha calabresa
orégano.
Coloque tudo na panela elétrica de arroz e pronto.

Se quiser colocar caldinho de galinha, pode colocar, mas lembre que tem muito sódio.
E se quiser fazer da maneira tradicional, no fogão, também pode fazer do mesmo jeitinho, mas acho melhor fazer em uma panela de  teflon.

Pra acompanhar, fritei (na panela de teflon, sem óleo) um filé de tilápia temperado com lemon pepper. Lembre-se de colocar o temperinho só depois de virar o filé, ou seja, frite de um lado, vire o filé e coloque o tempero. Se colocar antes, pode amargar. Lemon pepper também fica muito bom com frango.
Boa semana!

Fim-de-semana-pé-na-jaca

Como ninguém é de ferro, aqui vai uma receita maravilhosa - também da Iaiá - pra tirar a barriga da miséria no fim de semana. Vale lembrar que não precisa comer todos os cookies que a receita rende. Tente fazer para um grupo de amigos e, o que sobrar, faça-os levar embora no fim do encontro para não ter que ficar resistindo a essa delícia na segunda-feira. 

COOKIES DE CHOCOLATE (Nas palavras da Iaiá - que é a expert)

Ingredientes
- 110g de margarina

- 110g açúcar mascavo

- 100g açúcar cristal

- 225g farinha

- 1 ovo 

- 1 col. café de fermento

- 1 col. café de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- 1 barra de 110g de chocolate meio amargo picado em quadradinhos pequenos

Preparo

- Preaqueça o forno a 170 graus

- Bata primeiro os açúcares e a margarina até ficar "espumoso"

- acrescente o ovo e a essência de baunilha e continue batendo

- Peneire e acrescente a farinha, fermento e pitada de sal e bata até que esteja uniforme

- a massa estará "puxando" no final...

- depois de batida a massa, junte os pedaços de chocolate e misture

- forre uma assadeira com papel manteiga

- Encha uma bacia com água quente

- Use uma colher de sopa molhada na água quente para retirar cada porção de massa. Coloque na assadeira a colherada, molhe a colher novamente na água quente e achate o biscoito com as costas da colher.

- Asse por aproximadamente 10min ou até que a parte mais externa esteja crocante.

Dicas:

- Bata na batedeira, a massa é muito pesada e dura pras mãos...

- Reserve os ingredientes gelados um tempo antes para utilizar quando estiverem na temperatura ambiente.

- Eu prefiro usar 95g de açucar mascavo e 80g de açúcar cristal pra ficar menos doce. Para compensar, coloco mais uma colher rasa de farinha.

- Em geral tiro os cookies do forno quando no meu forno já assaram por volta de 20min... Ele deverá ter formado uma casquinha, estar moreninho por fora e bem macio por dentro, pois endurece um pouco mais depois de pronto...

- Se quiser que fique um pouco mais macio, faça o cookie mais altinho... Se preferir mais crocante, faça mais achatado...

Temperos

Para quem não tem tempo e quer manter ou perder peso, os temperos resolvem a vida e dão bastante sabor aos pratos mais simples. Por isso é bom sempre ter alguns no armário da cozinha.

Se você não quer ficar com a mão cheirando cebola e alho o dia inteiro, pode mandar ver nos desidratados/em flocos. - Só não recomendo aquelas versões "em pasta", pois são cheias de sódio e óleo.

Outros que eu adoro ter em casa são: pimenta calabresa, tabasco, pimenta do reino, zattar, lemon pepper, orégano, manjericão, salsa, canela, cravo e noz moscada. Acho que esses são os mais básicos pra mim. O único que vocês nunca vão me ver colocar aqui é coentro. ODEIO COENTRO. Sério, não há nada no mundo que me faça gostar disso aí.

Já uma coisa que não recomendo são os temperos em cubinhos. Mesmo os sem gordura têm um teor de sódio elevadíssimo, o que pode te deixar inchada (o) e aumentar a pressão.

Molho de soja também é legal, mas com bastaaaaante moderação também.

Outra sugestão (não tão rápida) é ter vasinhos de ervas em casa: cebolinha, manjericão, orégano, salsa etc. Mas daí é bom saber que não dá pra plantar tudo em um só vaso pois cada um precisa de uma quantidade determinada de água e sol.

E é isso aí. Se vocês tiverem outras sugestões de temperos, coloquem nos comentários que eu agradeço.

O Molho de Tomate da Iaiá

Essa foi a comadre Iaiá que me ensinou.
A questão é a seguinte: tem hora que vale a pena perder um tempo para depois não perder tempo. Sacou?
Esse é o caso do molho de tomate. Todo molho de tomate de supermercado tem muita gordura ou muito sódio (ambos péssimos, não é?). Mas existem algumas maneiras de resolver esse problema. Uma delas é fazer seu próprio molho de tomate. Ah Meu Deus! Que Trampo! Eu não tenho tempo pra isso! - Nem eu. Mas dá pra fazer à noite, num dia mais tranquilo ou no fim de semana. Dá sim. Larga de ser preguiçosa(o)! E o  bom é que dá pra congelar e pegar do freezer sempre que precisar.
Você precisa de (as quantitades dependem do quanto você quer fazer de molho:
- tomates (o rasteirinho é mais gostoso para molho);
- cebola (pode ser em flocos, daí não tem que descascar nem nada;
- alho (pode ser em flocos também, e daí?);
- pimenta calabresa (cuidado: tem duas variedades da desgramada: forte e normal - vai do seu gosto);
- 1 cenoura (para tirar a acidez)

Preparo:
Se você for preocupada com agrotóxicos, retire a casca do tomate (faça um "X" com uma faca no tomate, ferva-o por alguns minutinhos e a casca vai descolar do tomate facinho). Já se você achar que não são os agrotóxicos que vão te matar - me sim a calabresa do fim de semana - vai com casca e tudo. Eu não tiro as sementes.  Não vai crescer pé de tomate na sua barriga e você sabe muito bem disso.
Enfim, bata tudo no liquidificador até uniformizar e mande pra uma panela. Não precisa refogar cebola, nada disso. Vai tudo junto para a panela. Deixe ferver. Eu não sei quanto tempo demora para ficar pronto - depende do tanto de tomate que você colocou. Você vai saber que está pronto porque o molho vai ficar avermelhado e o cheiro vai ser familiar - a não ser que você nunca tenha comido molho de tomate na vida!
Espere esfriar e coloque em potinhos individuais no freezer. Daí é só tirar quando você quiser fazer um macarrãozinho ou alguma outra coisa.
IMPORTANTE: Não coloque as folhinhas (orégano, manjericão etc. antes de congelar. Deixe para colocá-los quando for usar o molho.
Outra coisa: procure utilizar potinhos de vidro, se sua intenção for descongelar o molho no microondas.

O Primeiro Post

Bom, é isso aí. Comecei.
E vou começar dando um indicação de um eletrodoméstico magnífico: a Panela de Arroz Elétrica! Eita coisa linda de Deus! Ótima para quem trabalha fora. Você coloca seu arroz para fazer e tchau. Vai trabalhar e, quando volta, eis seu arrozinho fresquinho e quentinho te esperando. Uma maravilha oriental!
Daí você diz "Mas eu não gosto daquele arroz sem graça...". Ele não precisa ser sem graça. Tudo depende de como você prepara. Vou dar algumas dicas:
1 - Compre legumes congelados (sem preconceito, hein, muitos deles tem até mais vitaminas que os frescos); ou aqueles picadinhos do supermercado que você pode congelar numa boa. Deixe-os sempre no freezer para quando precisar.
2 - Compre temperinhos que você goste (cebola desidratada, alho desidratado, pimentas do reino, pimenta calabresa, cominho, salsa, curry, ervas finas, orégano, páprica, manjericão) - afinal, vc não tem tempo de ficar cortando cebola e lavando salsinha.
3 - Lentilha fica ótimo!
4 - Compre tipos variados de arroz: branco, 7 grãos, integral etc.
5 - Queijo ralado é tudo, mas se eu fosse você, comprava o ralado na hora, que é mais barato e muito mais gostoso.
6. Molho de tomate também ajuda (depois ensino um fácil e prático, mesmo!).
E é isso. Escolha os ingredientes, jogue tudo lá dentro (não esqueça a água - veja a medida certa no manual) e coloque para cozinhar. Não precisa refogar nada, mesmo! Também não precisa colocar óleo nenhum (light) e a panela não é cara. .


Outro dia posto ideias de ingredientes para o arroz com mais detalhes. Espero que tenha ajudado.