Sem tempo meeeeeeeeesmo!

Oi Pessoal, beleza. Já vou me desculpando pela desatualização do site aqui. As duas últimas semanas foram uma loucura! E, pra me redimir, vou tentar passar alguma ajuda hoje, na correria mesmo.
Essa é para quem gosta de abobrinha, que é o caso do meu marido.
É uma lasanha que, no lugar da massa, vai abobrinha.

Para duas pessoas:
Abobrinhas (eu gosto da italiana) cortadas em tiras finas
Molho de tomate
muçarela
ricota ou chancliche
peito de peru

Grelhe as abobrinha em uma frigideira ou um grill até dourar.
Amasse a ricota e tempere-a com sal e azeite. No caso do chancliche, só azeite.

Daí é só montar em um pirex.

Uma colherada de molho para forrar, depois faz uma cama de abobrinha e cobre com ricota, muçarela, peito de peru e o molho, e vai fazendo camadas até ficar um dedo para baixo da beirada do pirex. Cubra com mais um pouco de muçarela e molho. Tente colocar sempre a ricota junto com a muçarela para as duas "meio que" se misturarem. Depois é só colocar no forno até gratinar.
É ultramegablastersuperlight e pode ser feita com antecedência.

Feijão Light

Outro dia peguei na televisão uma explicação de uma nutricionista bem interessante. Ela disse que o feijão faz muito bem e deve sim ser usado em dietas. O porém da coisa toda são as coisas que a gente coloca no meio para "dar gosto", como calabresa, bacon, óleo etc.
Claro que feijão é um troço demorado que dói pra fazer, mas ele entra na categoria dos congeláveis. Tem gente que diz que não se deve congelar feijão temperado mas eu não vi diferença nenhuma.

1.Escolhi o feijão do meu gosto e deixei de molho de um dia pro outro.
2. No dia seguinte refoguei cebola e alho em uma colher de sopa de óleo (e só!!!!) numa panela de pressão.
3. Joguei o feijão e uma pimentinha para dar gosto. Opções: dedo de moça (sem semente!!!!!!), calabresa ou até mesmo a biquinha.
4. Coloquei sal, água uns dois dedos acima do feijão e só.
5. Depois que começou a apitar, baixei o fogo e deixei cozinhando 20 minutos. Se você gostar dele mais durinho, pode deixar menos tempo. Depois desse tempo, desliguei a panela e deixei ela perder a pressão sozinha, sem interferir.
6. E pronto.

Eu gostei muito do sabor. Não se sou eu que já estou me acostumando a não usar esses temperinhos prontos, mas achei meu feijão mega saboroso e o maridão aprovou.
Depois de frio, você pode separá-lo em potinhos e congelar. E nada impede de, num dia frio e chuvoso, você fazer uma sopinha de feijão. Não é?

Reciclando a carne moída.

No post anterior falei da carne moída e da praticidade e versatilidade que ela oferece. Hoje vou mostrar um exemplo.

Berinjela Recheada

1. Cortei uma berinjela em duas metades. Coloquei as duas metades na água com sal e cozinhei até que amolecessem.
2. Depois que as escorri, tirei um pouco do miolo e separei em um pratinho.
3. Peguei a carne moída que descongelei e misturei com esse miolo que reservei. Tem gente que também mistura com ovo cozido picadinho mas, apesar de ser uma delícia, é proteína demais para uma refeição só. Já que já estamos usando queijo e carne.
4. Coloquei esse recheio dentro das duas metades, cobri com mussarela (pode ser parmesão sua espírito de gordo!) e coloquei para gratinar.

E pronto! Uma refeição prática e saudável.
Um bom acompanhamento é o bom e velho arroz branco.

Carne Moída - O Curinga

Acho que um outro fator importante para quem quer economizar tempo é a possibilidade de congelar a comida e deixá-la reservada para um dia mais corrido. E uma coisa que é super versátil e tranquila de congelar é carne moída. Então vou passar a receita e dar idéias de como utilizá-la depois.

Ingredientes

1 kg de patinho moído
1 lata de tomate pelado ou o meu molho (ou o seu, ou o pronto, ou whatever)
1 cebola
azeitonas verdes picadas (para mim, não existe carne moída sem azeitona, mas se vc não gosta, não precisa colocar)
alho frito, ou em flocos, ou natural
pimenta calabresa
sal
orégano
*** tem gente que gosta de colocar pimentão.

Frite a carne moída. Jogue a cebola e o alho frito. Deixe a cebola murchar e adicione o tomate pelado. Esse tomate é prático porque basta abrir a lata e estraçalhar os tomates com uma faquinha lá dentro mesmo. Um minuto e vc tem tomates picados!!!! Adicione o sal e a pimenta e deixe borbulhar um pouco para reduzir um pouco o molho e, só no final, adicione o orégano e as azeitonas.
E pronto. Pode usar como quiser.

Aí vão algumas ideias:

Dia de chuva com saudade de comida da mãe:
Carne moída com batata e legumes
Descongele a carne moída, corte batatas, abobrinhas, vagens e cenouras. Adicione um pouco de ervilhas congeladas se gostar. Deixe cozinhar até as batatas amolecerem e vai ser feliz (ou chorar as pitangas, sei lá).

Dia de querer impressinar o namorido:
Berijela recheada
Corte a beringela na metade. Coloque as metades na água fervente com sal por uns cinco minutos (ou mais, precisa amolecer um pouco). Escorra-as, coloque-as em um refratário, cubra com a carne moída e queijo e um pouquinho de orégano.

Dia de Variar:
Lasanha de Abobrinha
Cozinhe fatias finas de abobrinha por uns cinco minutos e escorra-as.
Em um refratário, coloque uma camada de carne moída, uma de queijo, uma de abobrinha e vá alternando até quase chegar na borda. Não deixe muito alta para não transbordar e sujar seu forno!
Coloque queijo no final e leve ao forno para gratinar. Dependendo de como estiver o molho, vai soltar um pouco de água, mas ela serve para amolecer a abobrinha um pouco mais.

Dia Italiano:
Macarrão à Bolonhesa (precisa de receita mesmo? Ai que guiça....)

E agora é com você, use sua criatividade e mate sua fome sem morrer de tédio gastronômico.

Salmão no Grill pra Gi

Ok, conforme me foi pedido pela Gi, agora é a vez do Grill. Esse troço é muito bom no quesito Light, mas meio chato de limpar. Mas depois que você pega o jeito, fica tranquilo.
Uma receita que eu amo de paixão é a de salmão. Então vamo que vamo!

Salmão na Mostarda

Em um potinho misture:
Mostarda (molho mesmo, não a sementinha)
Um pouco de suco de limão
Sal
Pimenta calabresa

Passe essa misturinha por cima do peixe e coloque-o no grill, com a pele virada para baixo. Só.

Também fica ótimo no forno. Mas o legal desse peixe é deixar  ele bem molhadinho, não me vai esturricar o bicho hein!
Se quiser, também dá pra fazer no forno, do mesmo jeitinho, mas forre a assadeira com papel alumínio.

E fica ótimo acompanhado de Arroz com Ervas:

Faça o arroz branco do seu jeito
Misture 1 colher de manteiga e salsinha e hortelã ficadas beeeeeeeeeeem pequenininhas. Cubra com um pouco de queijo ralado e só.

Combinação perfeita. Sério, minha mãe sempre faz.

Geleia de Pimenta

Essa é pro fim de semana. Para brincar de impressionar, mas é claro, sem fazer tanto esforço assim, né...
Peguei do site Gastronomismo - que eu acho uma fofura - mas fiz algumas mudanças.
A receita é a seguinte:

200 ml de suco de laranja
1 xícara de açúcar
4 pimentas dedo-de-moça
1 colherzinha de café de sal
1/2 maçã ralada


Tirei as sementes das pimentas e piquei tudo pequenininho e depois coloquei todos os ingredientes em uma panela. Dei uma misturadinha e deixei em fogo baixo SEM MEXER por 20 minutos. Depois desse tempo fiquei de olho até dar o ponto de geleia. Fiquem espertas porque, quando esfriar, vai engrossar um pouquinho mais.
E é isso! A sugestão da ruiva do Gastronomismo é de servir com batatinhas baby cozidas no palito. Mas você pode servir com o que gostar. Fica uma delícia no pão acompanhada de cream cheese.

AVISO!!!!! Pimenta dedo-de-moça queima a pele! Não exatamente queima, mas ela tem uma substância que dá a sensação de queimação. Passe azeite nas mãos para protegê-las antes de mexer com estas pestes! Ou use luvas descartáveis. Mas se já for tarde demais e você estiver começando a sentir sua pele queimar, passe Bepantol. Aguente a queimação por uns 40 minutos, prometo que vai passar. Juro por Deus, porque eu estou no grupo das que percebeu tarde demais...affff, Paula.

Salada de Bifum

Tá, tá, eu sei. Sumi mesmo.
Mas eu sempre volto!
E essa salada fiz no Ano Novo e até minha avó, que não é muito aberta a coisas novas e diferentes repetiu três vezes!!!!!

Ingredientes:
Bifum (aquele macarrão de arroz bem fininho japonês)
Cenoura ralada bem fininha (eu comprei já ralada, daquele jeito bem fininho impossível de fazer em casa)
Pepino também bem fininho
Kani desfiada
Massa de peixe (comprei em uma loja especializada em comida japonesa)

gergelim branco e preto
óleo de gergelim
omelete cortadinha também bem fininha
limão


O Bifum é fácil de preparar. Basta ferver a água, desligar o fogo e jogar o bifum para amolecer por alguns minutos (ver na embalagem). Depois escorri o macarrão e joguei água fria para interromper o cozimento. Misturei tudo, coloquei óleo de gergelim (pouco, pois o troço é forte) e espremi limão por cima.
É uma refeição completa e muito saborosa, com cara de comida de fim de semana.
Ah, tem gente que coloca um pouco de vinagre de arroz, mas o maridão aqui não curte, então....

Essa é a massa de peixe. É feia que dói, mas é boa. Relaxa e larga de ser fresca!